Extra panenský olivový olej s vlastnou identitou, ktorá ukrýva tradíciu a skúsenosť niekoľkých generácií. Na výrobu sa používajú známe španielske odrody – Manzanillo, Arbequina, Lechin a iné. Manzanillo je v Španielsku známa vďaka svojej chuti ako stolový druh olív a preto je olej z nej exkluzívny. Odroda Arbequina sa ráta medzi 4 hlavné druhy španielskych olív, pre ktoré je príznačná ovocná chuť jabĺk. Zber olív je plánovaný v čase neskorej jesene kedy sú olivy v strede svojho zrenia a ich farba má mierne červenkastú farbu. Pre olej je príznačná vôňa pripomínajúca ovocie pred dozretím, s typickou vôňou zeleného lístia a fíg. Na povrchu je olej sladký a ľahký s príchuťou jabĺk a paradajok, s tlmenou trpkosťou a ostrosťou.